Почему при длительном хранении даже без использования острые бритвы…?

Коррозия. Не только ржавчина, в привычном понимании коррозии большинством людей, а вообще — разрушение материала (металла) под действием внешних факторов — воздух (вредные примеси — сероводород, метан, водяные пары) и т.д. а острие лезвия самое тонкое, соответственно результаты разрушения на нем лучше всего и проявляются