Почему в качестве предохронителей в электрической цепи применяются…?

Потому что при прохождении тока выше нормы, или при коротком замыкании выделяется большое количество теплоты, которая плавит легкоплавкие предохранители, и препятствует поступлению напряжения на дальшейшие элементы цепи.